Kelarutan senyawa organik dalam air dipengaruhi oleh:
- Kemampuan membentuk ikatan hidrogen:
Gugus hidroksil (-OH) atau karboksil (-COOH) dapat membentuk ikatan hidrogen dengan molekul air. - Polaritas:
Semakin polar senyawa, semakin larut dalam air. - Rantai karbon:
Rantai karbon yang panjang atau bercabang cenderung mengurangi kelarutan karena sifat nonpolarnya.
